久々のベーコン作り。最近怠けていた。市販のベーコンをこのところ食べていたがやっぱり何か物足りない。うむ！これだ！スモーキー&スパイシー！！これくらいパンチが効いてないとな。しかし２キロあってもすぐなくなってしまう。悲しい。。

猪で作ったらどうなんだろう？試してみたいな。

はまったはまった。完全にはまった。燻製楽しすぎ。ベーコン2.5kg　製作。下味はエミさん秘伝のタレに3日以上漬け込んだ。ハーブが良く効いている。

燻製中ナイフでそぎ落として味見をすれば気分はもう西部劇。いぶされたては味がとんがってて酸っぱい感じ。こういうのはウィスキーに合いそうだ。本当に美味しいのは翌日、分厚く切ってフライパンで焼きすぎないくらいに焼いて、油がジュワーッとなってるヤツ。うひ～～！